Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 45 min. Dificultad: Media

, 280 gramos de azúcar, 6 huevo, 1 pizca de vainilla, 500 ccs de leche, 1 limón, ralladura,

Con las yemas y un tercio del azúcar y un poquito de vainilla hacemos unas natillas, esta mezcla se remueve al baño María hasta que tome consistencia. Aparte preparamos las claras a punto de nieve fuerte a las que añadiremos otro tercio de azúcar. En una cacerola aparte ponemos la leche, la raspadura de limón, y el resto del azúcar o un poquito menos y lo ponemos al fuego. Cuando empieza a hervir se baja el fuego y con una cuchara, se cogen las claras y a cucharadas se van echando a la leche. O sea, se ponen dos o tres cucharadas a hervir, se les da media vuelta para que cuezan por los dos lados y se sacan, colocándolas en un bol. Se continúa la cocción de las claras y una vez finalizada se vierten las natillas por encima de las claras ya cocidas.